Para o apreciador de uma boa taça de vinho, ter algum conhecimento para harmonizar o vinho com a comida eleva a satisfação em saborear uma refeição com uma explosão de sabores no paladar.

Entretanto, dominar essa harmonização não é um processo tão simples.

Há inclusive cursos especializados para essa área.

Porém, ao entender algumas regras básicas, você poderá experimentar o poder que a harmonização do vinho com a comida pode ter.

Resumidamente, o primeiro conceito de harmonização é: uma comida mais pesada combina com um vinho mais encorpado, comida mais leve combina com um vinho mais suave.

Por isso, ainda que você não tenha domínio sobre esse assunto, confira essas dicas valiosas:

Para começar, saiba que espumantes são vinhos com mais acidez, vinhos tintos são mais fortes, enquanto vinhos brancos são mais leves e sem esquecer do rosé que oferece uma agradável refrescância. 

Começando pelo tipo mais encorpado

Sim, estamos falando do vinho tinto!

Em geral, o vinho tinto pode ser considerado forte, mas você encontrará versões um pouco mais leves, como é o caso de Gamay e Pinot Noir que combinam super bem com codorna, peru ou frango, além de risotos e massas que levam queijos mais leves e peixes magros.

Com um pouco mais de força no sabor, temos Merlot e Carmenérè que harmonizam com carne assada, carnes de caça e peixes de carne escura.

No topo dos mais encorpados temos Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah e Tannat que são incrivelmente saborosos acompanhados de carnes como costela suína e de boi, picanha e pizzas com embutidos como calabresa ou pepperoni. 

A leveza do vinho branco

Sushi, frutos do mar e legumes crus ficam ainda mais apetitosos se acompanhados de um bom vinho branco.

Para pratos com mais cremosidade e molhos com diferentes tipos de queijo, escolha Chardonnay.

Sauvignon Blanc é excelente para sabores aromáticos como um molho pesto.

E para finalizar essa lista de vinhos brancos, temos Pinot Grigio, Verdejo e Vinho Verde que com uma acidez bem presente, casam perfeitamente com frituras do mar e geral.

A versatilidade do vinho rosé

As chances são mínimas de errar com o vinho rosé!

Isso deve-se ao fato deste gostoso vinho ter o poder de harmonizar com uma variedade de pratos.

Se o vinho rosé tiver uma coloração mais clara, você sentirá sua leveza e refrescância que casa bem com saladas agridoces, carpaccio de polvo, ceviche de peixe branco, entre outros.

Já os tons mais escuros conseguem encarar pratos com sabores mais encorpados.

O vinho rosé quando mais ácido, é ótimo para aliviar o paladar de frituras e gorduras como feijoada, aves assadas e carnes cozidas.

Refresque-se com o Espumante

Conheça o vinho que é amigo da doçura.

Espumantes demi sec ou brut ressaltam ainda mais o açúcar das sobremesas, com exceção do chocolate que deve ser saboreado com um vinho adocicado como o vinho do Porto.

Por outro lado, espumantes também são maravilhosos com tábuas de queijos que chamamos de azuis (roquefort e gorgonzola).

Frutos do mar, aves e peixes também compõe a lista de combinações com espumantes.

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